پاستا با میگو و لوبیا سبز ( Pasta with Shrimp and Green Beans )
برای 4 نفر
مواد لازم:
۲۲۵ گرم لوبیا سبز، تمیز و به قطعات ۳ سانتیمتری برش داده شده
نمک و فلفل به مقدار لازم
۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون (۵۶ میلیلیتر)
۲ قاشق غذاخوری سیر ریز خرد شده
۳ پیمانه گوجهفرنگی رسیده، پوستکنده و مکعبی خرد شده (حدود ۶۰۰ گرم)
۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی (۳۰ گرم)
۱ قاشق چایخوری مرزنجوش خشک
۱/۴ پیمانه ریحان تازه، به صورت درشت خرد شده (حدود ۸ گرم)
۱/۲ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
۱/۴ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
۳۴۰ گرم پاستای پروانهای
۴۵۰ گرم میگو (پاکشده و تمیز شده)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- لوبیا سبز را در آب جوش و نمکدار بریزید و به مدت ۷ دقیقه یا تا زمانی که کمی نرم و ترد شود، بپزید. بلافاصله آبکش کنید و ۱/۲ پیمانه از آب پخت را کنار بگذارید.
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. ۱ قاشق غذاخوری سیر را اضافه کرده و به مدت کوتاهی بپزید تا عطر آن خارج شود، اما نگذارید قهوهای شود. گوجهفرنگیها، رب گوجهفرنگی، مرزنجوش، ریحان، پونه کوهی، پودر فلفل قرمز، نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید و به مدت ۵ دقیقه بپزید. سپس کنار بگذارید.
- در یک قابلمه بزرگ، ۳ لیتر آب نمکدار را به جوش آورده و پاستا را اضافه کنید. آن را طبق دستورالعمل بسته بپزید تا ال دنته شود (حدود ۱۲ دقیقه). سپس آبکش کنید.
- در یک ماهیتابه بزرگ، باقیمانده ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط-زیاد گرم کنید. میگوها، باقیمانده سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و به مدت ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا میگوها صورتی و پخته شوند.
- سس گوجهفرنگی، لوبیا سبز و آب پخت ذخیرهشده را به میگوها اضافه کنید. مواد را به جوش آورده و سپس حرارت را کاهش دهید تا به آرامی بجوشد.
- پاستا را به مخلوط میگو و گوجهفرنگی اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. بلافاصله با باقیمانده ریحان سرو کنید.
- در برخی دستورها با صدف هم سرو می شود.