چیزکیک پپرمینت بارک – ترکیب خاصی از نعنا، شکلات سفید و پنیر خامهای
مواد لازم:
پپرمینت بارک:
شکلات سفید تختهای باکیفیت: ۱۱۳۰ گرم
آبنبات پپرمینت (نعنا قرمز سفید): ۵۵ عدد، خرد شده
پایه بیسکویتی:
بیسکویت وانیلی پودر شده (مثل مادر یا پتیبور وانیلی): ۱۸۰ گرم
شکر: ۵۰ گرم
کره ذوبشده: ۷۰ گرم
لایه پنیری:
پنیر خامهای یا لبنه بدون نمک: ۹۰۰ گرم
شکر: ۲۵۰ گرم
تخممرغ: ۶ عدد (حدود ۳۰۰ گرم)
خامه ترش یا ماست چکیده پرچرب: ۳۶۰ گرم
پپرمینت بارک خردشده: ۲۵۰ گرم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- برای تهیه پپرمینت بارک، شکلات سفید را روی حرارت ملایم یا روش بنماری ذوب کرده و آبنباتهای خردشده را به آن اضافه کنید. مخلوط را روی کاغذ روغنی به ضخامت ۵ میلیمتر پهن کرده و بگذارید کاملاً سفت شود، سپس خرد کنید.
- فر را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- بیسکویت، شکر و کره را مخلوط کرده و کف و دیواره قالب کمربندی ۲۳ سانتیمتری (حدود ۴ سانتیمتر بالا) فشرده کنید. قالب را ۶ دقیقه در فر قرار دهید.
- در یک کاسه بزرگ، پنیر خامهای و شکر را بزنید تا نرم و سبک شود. تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و بعد از هر بار فقط در حد ترکیبشدن هم بزنید. خامه و تکههای پپرمینت بارک را افزوده و با لیسک مخلوط کنید.
- مواد را داخل قالب ریخته و ۶۰ دقیقه در فر بپزید. سپس فر را خاموش کرده و اجازه دهید چیزکیک ۱ ساعت در فر خاموش استراحت کند.
- چیزکیک را کاملاً خنک کرده، بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
- پیش از سرو با خامه فرمگرفته و تکههای پپرمینت بارک تزئین کنید.
- نکات کلیدی:
از شکلات سفید با درصد چربی بالا استفاده کن تا پپرمینت بارک پس از خنک شدن شکسته نشود.
برای ترکیب دقیقتر، از آبنباتهایی استفاده کن که کاملاً پودر شده باشند تا بافت یکنواختتری به پپرمینت بارک بدهند.