تخم مرغ ها را در آب در حال جوشیدن با سرکه سفید، 3 تا 5 دقیقه بسته به سفت بودن دلخواه بپزید. در حین آماده سازی بقیه مواد را در آب خنک قرار دهید. (آب ولرم را روی اجاق بگذارید تا تخم مرغ ها دوباره گرم شوند.)



برویلر را گرم کنید. از یک کاتر دایره ای برای سوراخ کردن یک گردی بزرگ از هر برش بریوش استفاده کنید. (کراست ها را دور بریزید.) گردیها را روی یک سینی پخت قرار دهید. روی هر کدام را با نصف قاشق غذاخوری خردل بمالید و روی آن 2 تکه ژامبون و 2 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده بریزید. کنار بگذارید.



وینگرت درست کنید: خردل دیژون و لیکور را با هم مخلوط کنید. به آرامی روغن زیتون را بریزید و به هم زدن ادامه دهید. را هم بزنید. کنار بگذارید.



سینی پخت پایه های بریوش را زیر برویلر قرار دهید تا زمانی که پنیر حباب بزند و بریوش شروع به قهوه ای شدن کند. از فر خارج کنید.



برای طعم دادن، فرسی را با وینگرت مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌های آب‌پز را درست قبل از سرو برای چند ثانیه در آب گرم کنید.




 برای پرداخت نهایی: فرسی پوشیده شده را به طور مساوی بین پایه های بریوش تقسیم کنید. روی هر کدام یک تخم مرغ گرم بگذارید و نمک و فلفل سیاه بپاشید. بلافاصله سرو کنید.