برگر بره با پنیر فتا ترشیشده و سبزیجات معطر Pickled Feta Lamb Burgers
🧀 نامهای دیگر این برگر:
برگر بره مدیترانهای با فتا ترشیشده
Mediterranean Lamb Burger with Pickled Feta
برگر با سس ماست و پنیر فتا در سرکه شامپاین
Lamb Burger with Pickled Feta and Yogurt Spread
مواد لازم:
برای پتی برگر (۴ عدد):
روغن زیتون فرابکر: ۱۵ میلیلیتر
پیاز قرمز: ۲ عدد (۱ عدد خردشده نگینی، ۱ عدد برشخورده برای تزئین)
نمک (ترجیحاً نمک درشت): به مقدار لازم
فلفل قرمز خشک (پودرشده): یک پنس
سیر لهشده: ۲ حبه
گوشت چرخکرده بره: ۶۸۰ گرم
شوید تازه خردشده: نیمی از یک دسته
نعناع تازه خردشده: نیمی از یک دسته
پونه کوهی تازه خردشده: ۲ شاخه
پوست رندهشده لیمو: از نصف لیمو
نان همبرگر: ۴ عدد
گوجه گوشتی برشخورده: ۱ عدد
برگ اسفناج کوچک (بیبی اسپناج): ۲ پیمانه (حدود ۶۰ گرم)
برای سس فتا ترشیشده:
سرکه شامپاین: ۲۴۰ میلیلیتر
شکر: ۱۲ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
نمک درشت: ۷ گرم (½ قاشق غذاخوری)
چای کیسهای نعناع: ۲ عدد
برگ بو: ۱ عدد
ساقه نعناع تازه: ۳ عدد
ساقه شوید تازه: ۳ عدد
ساقه پونه کوهی تازه: ۳ عدد
پنیر فتا خردشده: ۲۲۵ گرم
ماست یونانی ساده: ۱۲۰ گرم (½ پیمانه)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- تهیه پنیر فتا ترشیشده
در یک قابلمه کوچک، سرکه شامپاین، شکر، نمک، چای کیسهای، برگ بو و ساقههای نعناع، شوید و پونه را بجوشانید. پس از جوش آمدن، از روی حرارت بردارید و اجازه دهید به دمای اتاق برسد. سپس چای کیسهای و ساقهها را خارج کنید. پنیر فتا را داخل این محلول بریزید و حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم بگیرد. - آمادهسازی ترکیب برگر
در یک تابه، مقداری روغن زیتون گرم کرده و پیاز نگینیشده را با کمی نمک، فلفل قرمز و سیر لهشده تفت دهید تا نرم و شفاف شود. از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
در یک کاسه بزرگ، گوشت بره، پیاز تفتداده، پوست لیمو، شوید، نعناع و پونه خردشده را ترکیب کنید. مواد را ملایم ورز دهید و به ۴ پتی تقسیم کنید. در صورت امکان، ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. - پخت برگرها
تابه یا گریل را با حرارت متوسط داغ کرده و کمی روغن اضافه کنید. پتیها را حدود ۸ دقیقه از هر طرف بپزید تا مغزپخت شوند و سطحی طلایی پیدا کنند. - تهیه سس فتا ترشیشده
پس از اتمام زمان ترشی، پنیر فتا را از سرکه خارج کرده و با ماست یونانی ترکیب کنید تا به بافتی کرمی برسد. این سس آماده مصرف است. - مونتاژ و سرو
نانهای همبرگر را برشته کنید. هر نان را با پتی پختهشده، برش گوجه، چند برگ اسفناج، پیاز حلقهای، و مقدار مناسبی از سس فتا ترشیشده مونتاژ کرده و گرم سرو کنید.