مرغ‌های گینه‌ای را از داخل و خارج با حوله‌ی کاغذی خشک کرده، با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و ترُس نمایید.

کلم را از انتها به ۱۲ قاچ تقسیم کرده و مغز هر قاچ را جدا کنید.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

چربی گوسفند یا روغن را در یک دیگ نسوز بزرگ روی حرارت متوسط ذوب کنید.

مرغ‌ها را در دیگ قرار داده و از همه طرف به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه خوب سرخ کنید تا طلایی شوند.

مرغ‌ها را از دیگ خارج کرده و دیگ را کمی خنک کنید.

دو برش از گوشت دودی را کف دیگ بچینید.

نیمی از قاچ‌های کلم را در دیگ روی گوشت دودی قرار دهید و کمی نمک و فلفل بپاشید.

مرغ‌های سرخ‌شده را روی کلم‌ها قرار دهید و هویج‌های خلالی را دور آن‌ها بچینید.

باقی مانده‌ی قاچ‌های کلم را روی مرغ‌ها اضافه کنید.

عصاره مرغ و آب انگور سفید را در دیگ بریزید.

پیاز میخک‌خورده و بوکه گارنی را لابه‌لای کلم‌ها قرار دهید.

دو برش باقی‌مانده‌ی گوشت دودی را روی سطح کلم‌ها بگذارید.

درب دیگ را بگذارید و دیگ را به فر منتقل کنید.

مرغ‌ها را به مدت ۷۵ تا ۹۰ دقیقه بپزید تا زمانی که مفصل ران به راحتی حرکت کند و گوشت نرم شده باشد.

۱۰ دقیقه پیش از پایان پخت، سوسیس‌های کوچک دودی را اضافه کرده و در میان کلم‌ها قرار دهید.

در صورت نیاز، این غذا را می‌توان تا ۲ روز در یخچال نگهداری کرد و پیش از سرو مجدد در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم نمود.

مرحله نهایی:

۱۸. مرغ‌ها را از دیگ خارج کرده و روی تخته‌ی برش قرار دهید و با فویل آلومینیومی بپوشانید تا گرم بمانند.

۱۹. پیاز و بوکه گارنی را از دیگ خارج کرده و دور بریزید.

۲۰. با قاشق سوراخ‌دار، کلم، هویج و سوسیس‌ها را در یک دیس گرم بچینید و روی آن را با فویل بپوشانید.

۲۱. دیگ را روی حرارت قرار دهید و آب باقی‌مانده را ۳ تا ۵ دقیقه بجوشانید تا غلیظ و چگال شود.

۲۲. چاشنی سس را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.

۲۳. مرغ‌ها را به چهار تکه تقسیم کرده و برش‌های گوشت دودی را به قطعات کوچک ببرید.

۲۴. مرغ‌ها و گوشت دودی را روی دیس محتوی کلم و هویج بچینید.

۲۵. جعفری تازه خرد شده را روی کل غذا بپاشید.

۲۶. سس غلیظ شده را صاف کرده و در ظرفی جداگانه سرو کنید.