برگر بره با ژامبون پروشوتو و پنیر رومانو Prosciutto Lamb Burgers
🧀 نامهای دیگر این برگر:
برگر بره ایتالیایی با پروشوتو و گوجه خشک
Italian-Style Lamb Burger with Prosciutto & Sun-Dried Tomatoes
برگر بره با پنیر پکورینو و سبزیهای تازه
Pecorino Lamb Burger with Fresh Herbs
برگر بره مدیترانهای با ژامبون و ریحان
Mediterranean Lamb Burger with Prosciutto and Basil
مواد لازم:
ترکیب گوشتی:
پودر نان خشک: ۵۰ گرم
جعفری برگصاف (ایتالیایی) خردشده: ۱۵ گرم (¼ پیمانه)
تخممرغ بزرگ (کمی زدهشده): ۱ عدد
شیر پرچرب: ۳۰ میلیلیتر (۲ قاشق غذاخوری)
پنیر پکورینو رومانو رندهشده: ۵۰ گرم (½ پیمانه)
گوجه خشکشده خردشده: ۲۵ گرم (¼ پیمانه)
نمک: ۴ گرم (¾ قاشق چایخوری)
فلفل سیاه تازه آسیابشده: ۲ گرم (¾ قاشق چایخوری)
گوشت چرخکرده بره: ۴۵۰ گرم
مواد تکمیلی:
پروشوتو ورقهشده (برش متوسط): ۶ ورقه
روغن زیتون: ۶۰ میلیلیتر (¼ پیمانه)
برگ ریحان تازه: به مقدار لازم
برش گوجهفرنگی تازه: به مقدار لازم
روغن زیتون فرابکر: برای ریختن روی برگر
سرکه بالزامیک: برای ریختن روی برگر
نان همبرگر: ۶ عدد
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی ترکیب برگر
در یک کاسه بزرگ، پودر نان، جعفری، تخممرغ، شیر، پنیر پکورینو، گوجه خشک، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. گوشت بره را اضافه کرده و فقط تا حدی ورز دهید که مواد بهخوبی با هم ترکیب شوند. - شکلدهی برگرها
مخلوط را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را بهصورت یک برگر گرد و ضخیم شکل دهید. اجازه دهید برگرها بهمدت ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت کنند. - روش اصلی پخت برگرها
تابه یا گریل را با حرارت متوسط گرم کرده و مقداری روغن زیتون داخل آن بریزید. برگرها را در تابه قرار داده و هر طرف را حدود ۶ تا ۸ دقیقه یا تا زمان پخت کامل سرخ کنید. - روش جایگزین پخت با ژامبون پروشوتو
میتوانید ورقههای پروشوتو را دور هر برگر بپیچید، سپس آنها را روی حرارت ملایم در تابهای با کمی روغن سرخ کنید تا هم پروشوتو ترد شود و هم برگر مغزپخت گردد. سپس به مرحله بعد بروید. - تردکردن پروشوتو اضافی (در صورت استفاده جداگانه)
اگر از پروشوتو بهصورت جداگانه استفاده میکنید، آن را در تابهای کوچک با کمی روغن زیتون، حدود ۱ تا ۲ دقیقه سرخ کنید تا کاملاً ترد شود. - چیدمان و سرو نهایی
نانها را کمی برشته کرده و هر برگر را داخل نان قرار دهید. روی آن برگهای ریحان تازه، برشهای گوجهفرنگی، ورقههای پروشوتو ترد، و در صورت تمایل، کمی روغن زیتون فرابکر و سرکه بالزامیک اضافه کنید. گرم سرو شود.