سالاد خروس قرمز سزار

1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک

1/4 فنجان پنیر پارمیجانو رژیانو رنده شده

3 عدد فیله آنچویی

2 عدد زرده تخم مرغ سه دقیقه ای

3 قاشق چایخوری آب لیموی تازه

2 قاشق غذاخوری آب یخ

نمک و فلفل

1/2 فنجان روغن زیتون فوق بکر

1/2 فنجان روغن هسته انگور

بریکت دودی چوب سیب

شش ماده اول را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید تا یکدست شود.
هر دو روغن را در یک جریان ثابت اضافه کنید.
در صورت تمایل با نمک و فلفل و آب لیموی اضافی مزه دار کنید.
چاشنی را در یک تابه کم عمق بریزید، تابه را در ظرف کم عمق هتلی با بریکت دودی روشن قرار دهید و با فویل آلومینیومی بپوشانید.
چاشنی را به مدت 12-15 دقیقه دود دهید و هر از گاهی هم بزنید.