برنج و نودلها – Rice and Noodles in Chinese Cuisine
برنج و نودلها ستون اصلی آشپزی چینی هستند و در بیشتر وعدههای غذایی حضور دارند. برنج سرخشده (Fried Rice) یکی از محبوبترین غذاهای روزمره است که با ترکیب برنج پخته با سبزیجات، تخممرغ، گوشت یا میگو و مزهدهندههایی مانند سس سویا تهیه میشود. نودل دان دان (Dan Dan Noodles) با ریشهای در آشپزی سیچوان، ترکیبی است از نودلهای گندمی همراه با سس کنجد یا بادامزمینی، گوشت چرخکرده مزهدارشده، سبزیجات و روغن فلفل تند که طعمی تند و لذیذ ایجاد میکند. نودل با گوشت گاو برشته (Beef Chow Fun یا مشابه آن) نیز با نودلهای پهن برنجی، برشهای نازک گوشت گاو برشتهشده، سبزیجات تازه و سس سویا تیره تهیه میشود و بافتی نرم و خوشعطر دارد. این سه غذا نمایانگر تنوع، طعم و تکنیکهای متفاوت پخت در فرهنگ غذایی چین هستند.