چغندر برشته شده با برگ هانی، برگ کرفس و گردو
برای 6 نفر
چغندر بوداده
12 عدد چغندر زرد کوچک شسته شده
12 عدد چغندر قرمز، شسته شده
6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک و فلفل
1 فنجان آب، تقسیم شده
- فر را با دمای 176درجه سانتی گراد گرم کنید.
- چغندر را در کاسه قرار دهید. روغن زیتون را اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- چغندرها را در تابه های تفت جداگانه قرار دهید و به هر تابه نصف فنجان آب اضافه کنید. با فویل بپوشانید و حدود 1 ساعت و 15 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند تفت دهید.
- چغندرها را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید.
- هر چغندر را چهار قسمت کنید و بگذارید خنک شود.
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- سالاد و تزئین
چغندر بو داده
6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
120 گرم سرکه بالزامیک
نمک و فلفل
120 گرم برگ کرفس (سبز کم رنگ از وسط ساقه)
300 گرم هاریکوت ورت (یا لوبیا سبز)
1 پیمانه گردوی ریز خرد شده
چغندرها را در کاسههای جداگانه قرار دهید (به این ترتیب رنگها روی هم نمیریزند)، با سرکه بالزامیک و روغن زیتون بپوشانید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
چغندرها را به طور مساوی تقسیم کنید و بین 6 بشقاب بچینید.
برگ های کرفس و تاج لوبیا را به کاسه ای که چغندر زرد در آن مخلوط شده اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید و روی چغندرهای تفت داده شده قرار دهید.
با گردوی خرد شده تزیین و سرو کنید.
