سوپ روملی RUMELİ ÇORBA
یک سوپ گرم و مقوی از منطقه بالکان
سوپ روملی یکی از غذاهای سنتی و اصیل منطقه بالکان است که در آشپزی عثمانی نیز جایگاه ویژهای داشته است. این سوپ بافتی نرم، خامهای و مقوی دارد و ترکیب خوشطعم ماست، برنج و سبزیجات باعث شده که به یکی از گزینههای ایدهآل برای روزهای سرد تبدیل شود. اضافه کردن تخممرغ و ماست، طعمی لطیف و متفاوت به این سوپ میبخشد و آن را به یک وعده کامل و سالم تبدیل میکند.
—
مواد لازم (برای ۱ پرس)
گوشت مرغ: ۱۰ گرم (ترجیحاً سینه مرغ، بدون استخوان)
برنج: ۵ گرم (برنج سفید ترکی)
ماست: ۲۰ گرم (ماست پرچرب و طبیعی)
روغن آفتابگردان: ۷ گرم
هویج: ۱۰ گرم (نگینی خردشده)
سیبزمینی: ۱۰ گرم (نگینی خردشده)
تخممرغ: ۰.۰۱ گرم (حدود یکچهارم زرده)
جعفری تازه: ۱/۴۰ دسته (ریز خردشده)
آرد گندم: ۲ گرم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی و پخت اولیه مواد
سینه مرغ را در یک قابلمه با حدود ۲ لیوان آب و کمی نمک قرار دهید.
اجازه دهید مرغ روی حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه بپزد تا کاملاً نرم شود.
پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کرده و ریشریش کنید.
آب مرغ را کنار بگذارید زیرا پایه اصلی این سوپ محسوب میشود. - پخت برنج و سبزیجات
برنج را بشویید و به آب مرغ اضافه کنید.
روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید برنج نرم و لعابدار شود.
پس از ۱۰ دقیقه، هویج و سیبزمینی خردشده را به قابلمه اضافه کنید.
مخلوط را هم بزنید و اجازه دهید سبزیجات کاملاً بپزند و نرم شوند. - تهیه مخلوط ماست و تخممرغ
در یک کاسه، ماست، آرد و تخممرغ را با هم مخلوط کنید.
با یک چنگال یا همزن دستی مواد را بزنید تا مخلوطی یکدست و صاف به دست آید.
برای جلوگیری از بریده شدن ماست هنگام اضافه شدن به سوپ، باید این مخلوط را به آرامی با مقداری از آب داغ سوپ همدما کنید. - ترکیب مواد و یکدست کردن بافت سوپ
۲ تا ۳ قاشق از سوپ داغ را کمکم به مخلوط ماست اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
پس از مخلوط شدن کامل، ترکیب ماست و آرد را به آرامی داخل قابلمه سوپ بریزید.
بلافاصله هم بزنید تا ماست نبرد و با مواد ترکیب شود.
حرارت را روی ملایم نگه دارید و اجازه دهید سوپ ۵ دقیقه دیگر بجوشد تا غلظت آن تنظیم شود. - تکمیل و سرو نهایی
جعفری خردشده را در دقایق آخر به سوپ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
سوپ را در ظرف مناسب سرو کرده و در صورت تمایل، چند قطره آب لیمو تازه روی آن بچکانید.
میتوانید سوپ را با نان تستشده، تکههای نان پیتا یا کمی فلفل سیاه آسیابشده تزئین کنید. - نکات طلایی برای بهترین نتیجه
برای طعمی لطیفتر و کرمیتر، میتوانید مقدار ماست را کمی بیشتر کنید یا به جای روغن آفتابگردان از کره استفاده کنید.
اضافه کردن کمی سیر رندهشده به مخلوط ماست و آرد، طعم عمیقتری به سوپ میبخشد.
اگر میخواهید سوپ شما غلیظتر باشد، مقدار آرد را کمی بیشتر کنید، اما نباید خیلی زیاد باشد تا لطافت سوپ حفظ شود.
اضافه کردن چند دانه نخود پختهشده، این سوپ را مقویتر و غنیتر میکند.
سوپ روملی یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ترکیه است که بافتی لطیف، کرمی و مقوی دارد. ترکیب ماست، برنج و مرغ، آن را به یک غذای سالم و سبک تبدیل میکند که برای تمام سنین مناسب است. این سوپ در کنار نان تازه و کمی فلفل سیاه، به یک وعده دلچسب و مغذی تبدیل میشود. امتحان کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید!