آیولی زعفرانی (Saffron-Flavored Aioli)
معرفی:
آیولی زعفرانی یک نوع خوشطعم از سس آیولی است که با زعفران معطر شده و برای افزودن عطر و رنگ به غذاهای مختلف بهویژه غذاهای دریایی و مدیترانهای استفاده میشود.
مواد لازم:
نخ زعفران یا پودر زعفران: یک پنسه
آب گرم: 1 قاشق غذاخوری (15 میلیلیتر)
مخلوط زرده تخممرغ و سیر (مطابق دستور سس آیولی)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی زعفران:
نخهای زعفران یا پودر زعفران را به مدت 30 دقیقه در آب گرم بخیسانید. - افزودن زعفران به سس:
پس از خیساندن، هم آب و هم نخهای زعفران را به مخلوط زرده تخممرغ و سیر اضافه کنید. - توصیه مهم:
زعفران را قبل از اضافه کردن روغن به سس بیفزایید.
توجه: زعفران را بعد از افزودن روغن اضافه نکنید، زیرا زمان زیادی طول میکشد تا رنگ و طعم زعفران در سس حل شود - نکته:
این سس با رنگ زرد جذاب و عطر خوشایند زعفران، برای سرو با غذاهای دریایی، سبزیجات بخارپز یا گوشتهای کبابی بسیار مناسب است.