
سالاد گوشت شکار و پروانس
برای 4 تا 6 نفر
سس لیموترش چیلی
1 لیوان آب لیموترش تازه
1 فنجان شکر پالم خرد شده
10 عدد فلفل قرمز چشم پرنده
2 قاشق غذاخوری سس ماهی
2 حبه سیر
1/2 لیتر روغن سویا
- تمام مواد (به جز روغن) را در مخلوط کن با هم ترکیب کنید. در حالی که روغن را به آرامی اضافه می کنید، با مقدار زیاد مخلوط کنید.
- درسینگ را صاف کنید. کنار بگذارید.
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- سالاد
4 ساقه کرفس، نازک برش خورده
نعناع تایلندی
پیاز قرمز ترشی (دستور العمل زیر)
پیازچه، ریز خرد شده
شالوت، ریز خرد شده
همه مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
با سس لیمو چیلی پر کنید. - ترشی پیاز قرمز
1 لیتر سرکه برنج
شکر 5 قاشق غذاخوری
4 عدد پیاز قرمز، نازک خلال شده
سرکه برنج را با شکر به جوش آورید.
پیازهای خلال شده را در یک کاسه ضد حرارت بریزید و سپس سرکه برنج را روی پیازها بریزید.
اجازه دهید خنک شود. - شکمبه گوشت شکار پخته شده
دو نیم کیلو شکمبه گوشت شکار
نمک دریا و فلفل سفید
آب مرغ
فر را با دمای 158 درجه سانتی گراد گرم کنید.
شکمبه خرا در یک تابه بزرگ قرار دهید و با نمک دریایی و فلفل سفید به مقدار زیاد مزه دار کنید.
تمام شکم را با آب مرغ بپوشانید. به مدت 3 ساعت آبپز کنید.
بگذارید کاملا خنک شود و سپس برش بزنید. (3 برش در هر وعده) - اویستر ساحل غربی
آرد
نمک و فلفل سفید
اویستر ساحل غربی، 3 عدد در هر وعده
روغن برای سرخ کردن
آرد را با نمک دریا و فلفل سفید مزه دار کنید. اویسترو شکمبه را آردپاشی کنید.
روغن را در سرخ کن عمیق با دمای حدود 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود سرخ کنید.
روی دستمال کاغذی تخلیه کنید. - برای سرو
کرفس کوچک
بادام زمینی آسیاب شده
در هر بشقاب 3 اویستر و 3 برش شکمبه بچینید. روی آن سالاد بگذارید.
با کرفس کوچک و بادام زمینی آسیاب شده تزئین کنید.
