سبک کردن مایونز:

برای سبک کردن مایونز، می‌توان آن را در لحظه آخر با خامه زده شده مخلوط کرد.

در دستورهای سنتی، معمولاً از یک چهارم حجم مایونز، خامه زده شده استفاده می‌شود، اما می‌توان تا یک سوم خامه زده شده به دو سوم مایونز نیز اضافه کرد.

ابتدا یک سوم خامه زده شده را به‌آرامی با مایونز مخلوط کنید تا یکدست شود.

سپس دو سوم باقی‌مانده خامه زده شده را به‌آرامی با حرکات دورانی به مخلوط اضافه کنید.

طعم‌دهی:

خامه زده شده باید کمی سفت باشد و قبل از مخلوط شدن با مایونز با نمک و فلفل سفید مزه‌دار شود.

نکات مهم:

خامه زده شده نباید تا لحظه آخر با مایونز مخلوط شود، زیرا در صورت ترکیب زودهنگام، بافت آن شکسته شده و هوای موجود در خامه از بین می‌رود.

این سس برای همراهی با سبزیجات پخته یا خام، ماهی و غذاهای دریایی بسیار مناسب است.