سس کرِم (Sauce Crème – Cream Sauce)
سس کرم سنتی با اضافه کردن خامه غلیظ به سس بشامل تهیه میشود.
طرز تهیه:
1 لیتر سس بشامل را با 200 میلیلیتر خامه غلیظ ترکیب کنید.
مخلوط را بجوشانید تا حجم آن به سهچهارم مقدار اولیه کاهش یابد.
سپس 150 میلیلیتر خامه غلیظ دیگر اضافه کنید تا غلظت مناسب به دست آید.
در نهایت، سس را مزهدار کرده و با آب نصف لیمو تکمیل کنید.
- در بیشتر آشپزخانههای مدرن، مگر اینکه سطح سس نیاز به برشته شدن زیر گریل داشته باشد، سس کرم معمولاً با نسخهای از خامه غلیظ کاهشیافته جایگزین میشود.