سس غیجنس به فرانسه.  ریجنس به انگلیسی  برای ماهی (Sauce Régence for Fish)

این سس با افزودن استاک ماهی کاهش‌یافته به سس نورماندی و ترکیب آن با قارچ و ترافل تهیه می‌شود.

✔ این سس در پایان با کره ترافل یا برش‌های نازک ترافل تازه کامل می‌شود.