سس سوپریم (Sauce Suprême)
- 1 لیتر سس ولوته را با 1 لیتر آب گوشت سفید (گوشت گوساله، مرغ یا دیگر انواع سفید)، 250 میلی‌لیتر مایع پخت قارچ و 250 میلی‌لیتر خامه غلیظ یا کرم فرش ترکیب کنید.
- مخلوط را به جوش آورده و تا زمانی که حجم آن به یک‌سوم مقدار اولیه کاهش یابد، اجازه دهید بجوشد. در این مدت، حتماً کف یا چربی روی سطح را بردارید.
- در پایان، 125 میلی‌لیتر خامه غلیظ و 90 گرم کره اضافه کنید.
- مقدار نهایی: 1 لیتر