مرغ ساته‌شده با چهل حبه سیر   SAUTÉ DE POULET AUX QUARANTE GOUSSES D’AIL

مناسب برای ۴ نفر.

مرغ ساته‌شده با چهل حبه سیر، یک غذای محبوب است که با وجود استفاده فراوان از سیر، طعمی ملایم و لطیف پیدا می‌کند. هرچه سیر جوان‌تر باشد، سس نهایی لطیف‌تر خواهد بود.

در دستور ساته مرغ با سرکه (Sauté de Poulet au Vinaigre de Vin)، سرکه، گوجه‌فرنگی و رب گوجه‌فرنگی حذف می‌شود. مقدار سیر به ۳ تا ۴ کله افزایش یافته و در تهیه دسته‌ی بوکه گارنی از مقدار بیشتری آویشن استفاده می‌شود. میزان آب مرغ به ۵۰۰ میلی‌لیتر افزایش می‌یابد و همزمان با اضافه کردن حبه‌های سیر به غذا افزوده می‌شود.

پس از آنکه مرغ به خوبی پخته و نرم شد، تکه‌های مرغ را همراه با نیمی از حبه‌های سیر (که باید پوست آن‌ها حفظ شود تا مهمانان هنگام صرف غذا مغز نرم سیر را خارج کنند) از ظرف خارج کنید. سس را صاف کرده و طبق روش تهیه سس در دستور ساته مرغ با سرکه، با کره غلیظ و آماده کنید.