سیفود کریول (Seafood Creole)
مقدار: ۴ نفر
مواد لازم
مواد پایه:
۶۰ گرم کره
۶۰ میلیلیتر روغن زیتون
۲ عدد پیاز (خرد شده)
۶ عدد پیازچه (خرد شده)
۴ حبه سیر (ریز خرد شده)
۲ قاشق چایخوری برگ آویشن تازه
۱/۲ قاشق چایخوری فلفل اسکات بونت (Scotch Bonnet) (ریز خرد شده)
۲۴۰ میلیلیتر آب انگور سفید
۵۰۰ میلیلیتر استاک (آبِ ماهی، میگو یا مرغ) (خانگی یا کنسروی)
۱ عدد لیموترش (ورقهشده)
۴۵۰ گرم گوجه فرنگی پورهشده
۲ قاشق چایخوری ادویه اُلد بِی (Old Bay Seasoning)
نمک و فلفل، به مقدار لازم
غذاهای دریایی:
۲ عدد دم شاه میگو آب شیرین (از وسط نصفشده)
۸ عدد میگو
۴۵۰ گرم فیله سالمون (خرد شده)
۴۵۰ گرم پروانس موسل
۴ عدد اس کالوپ (Scallop)
سرو:
برنج پختهشده
جعفری تازه، حلقههای لیمو یا پیازچه خردشده
نان فرانسوی، برای همراهی
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی پایه سوپ:
۱. کره و روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
۲. پیاز، پیازچه، سیر، آویشن و فلفل اسکات بونت را اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی شود. - افزودن مواد اصلی:
۳. آب انگور سفید، استاک، برشهای لیمو، گوجه فرنگی پورهشده، ادویه اُلد بِی، نمک و فلفل را اضافه کنید.
۴. مخلوط را به جوش بیاورید.
- پخت غذاهای دریایی:
۵. پس از جوش آمدن، میگو، سالمون، پروانس و اس کالوپ را به قابلمه اضافه کنید.
۶. بگذارید ۱۰ دقیقه بپزد تا تمام غذاهای دریایی کاملاً پخته شوند.
۷. چاشنی سوپ را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
- طرز سرو:
۱. کریول داغ را همراه با برنج پختهشده در کاسهها سرو کنید.
۲. با جعفری تازه، حلقههای لیمو یا پیازچه خردشده تزئین کنید.
۳. نان فرانسوی را در کنار سوپ قرار دهید تا بتوانید سس خوشمزه آن را جذب کنید.