شیرین پلو (Shirin Polow)
مواد لازم:
برنج: ۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): ۳۰۰ گرم (به قطعات کوچک خرد شده)
خلال بادام: ۵۰ گرم
خلال پسته: ۵۰ گرم
زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
شکر: ۱۰۰ گرم
دارچین: ۱ قاشق چایخوری (حدود ۲ گرم)
نمک: به مقدار لازم (حدود ۵ گرم)
فلفل سیاه: به مقدار لازم (حدود ۲ گرم)
روغن: ۵۰ گرم
آب: ۶۰۰ میلیلیتر
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی برنج: برنج را شسته و با مقداری آب و نمک برای حدود ۳۰ دقیقه خیس کنید.
- آمادهسازی گوشت: گوشت خورشتی را در روغن سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند. سپس زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت دهید.
- اضافه کردن شکر: بعد از اینکه گوشت کمی تفت خورد، شکر را اضافه کنید و بگذارید کمی کاراملی شود.
- اضافه کردن خلالها: خلال بادام و پسته را به مخلوط گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- پخت برنج: در قابلمهای دیگر آب را به جوش آورده، برنج خیسخورده را به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد. سپس آبکش کنید.
- ترکیب برنج و مخلوط گوشت: مخلوط گوشت و خلالها را به برنج اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- پخت نهایی: مقداری آب (حدود ۱۰۰ میلیلیتر) روی برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید. بگذارید برنج روی حرارت کم دم بکشد تا بپزد و عطر مواد به برنج نفوذ کند.
- اضافه کردن گلاب و زعفران: در پایان، گلاب و زعفران دمکرده را روی برنج بریزید و بگذارید چند دقیقه دیگر دم بکشد.
- چیدمان نهایی: در ظرف سرو، شیرین پلو را بگذارید و با دارچین تزئین کنید.
- کالری غذا:
این غذا به ازای هر وعده (حدود ۲۵۰ گرم) حدود ۴۸۰ کالری دارد.