سالاد میگو، کالاماری، چوریزو ​​و فارو

برای  4 نفر

مواد لازم

240 گرم فارو(سه مدل گندم)

2 قاشق چایخوری نمک کوشر

1 فنجان گوجه فرنگی، نصف شده

2 قاشق غذاخوری سرکه قرمز

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر، تقسیم شده

1 تکه کوچک چوریزو پخته شده، حدود 120 گرم، خرد شده

یک عدد پیاز شالوت ، 60 گرم خرد شده، حدود 1/3 فنجان

1 بلال ذرت، خرد شده و دانه های بریده شده از بلال، یا 1 فنجان ذرت منجمد یخ زده

225 گرم میگوی بزرگ، پوست کنده و جدا شده، از طول نصف شده

کالاماری 225 گرمی، تمیز شده و حلقه ای بریده شده، شاخک ها دست نخورده باقی بمانند

1/3 فنجان سرکه سفید خشک یا ورموت سفید خشک

نمک و فلفل

• در یک قابلمه متوسط ​​روی حرارت زیاد، 4 فنجان آب، فارو و نمک را بجوشانید. آن را کم کنید تا بجوشد و بپزید، تا زمانی که آب کاملا جذب شود یا فارو نرم شود – حدود 20 تا 25 دقیقه. صاف کنید و کنار بگذارید.
• در همین حین، گوجه فرنگی ها را با سرکه، نمک و فلفل در ظرف کوچکی مزه دار کرده و کنار بگذارید.
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید تا داغ شود. چوریزو ​​را اضافه کنید و بپزید تا قهوه ای شود – حدود 5 دقیقه. چوریزو را با قاشق سوراخ دار بیرون بیاورید و به فارو اضافه کنید.
• ذرت و پیاز شالوت را اضافه کنید و بپزید، گهگاهی هم بزنید تا سبزیجات شروع به کاراملی شدن کنند – حدود 5 دقیقه به فارو اضافه کنید. ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید. میگوها را با نمک و فلفل مزه دار کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. با حرارت زیاد بپزید تا طلایی شود، در هر طرف حدود 1 دقیقه سپس به فارو اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری روغن باقی مانده را در ماهیتابه بریزید. کالاماری را با نمک و فلفل مزه دار کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. به مدت 1 دقیقه با حرارت زیاد بپزید و به فارو اضافه کنید. سرکه را در آن بریزید و تکه های قهوه ای را از کف ماهیتابه بتراشید. آب تابه را روی فارو بریزید. گوجه‌فرنگی‌ها را هم بزنید و نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. به صورت گرم یا در دمای اتاق با روغن گیاهی سرو کنید.

به ترتیب ادامه می دهیم . . .