برگر اسمش با سس بیکنمایونز (Smash Burgers with Baconnaise Sauce)
⏱ زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
🔥 زمان پخت: ۱۰ دقیقه
📌 آماده در: ۲۰ دقیقه
🍔 تعداد سرو: ۴ عدد
📊 انرژی: حدود ۶۵۰ کیلوکالری برای هر سرو
نام معادل:
Smash Burgers with Baconnaise | برگر اسمش با سس بیکنمایونز
🧾 مواد لازم:
گوشت چرخکرده گوساله (۸۰٪ گوشت، ۲۰٪ چربی): ۴۵۰ گرم
نان همبرگر: ۴ عدد
پنیر ورقهای آمریکایی: ۴ ورقه (حدود ۸۰ گرم)
پیاز سفید: ۷۰ گرم (نصف یک پیاز متوسط)، ریز خردشده
روغن گیاهی: ۱۵ میلیلیتر (۱ قاشق غذاخوری)
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس بیکنمایونز (Baconnaise):
مایونز: ۱۲۰ میلیلیتر (حدود ۱۱۰ گرم)
بیکن پخته و خردشده: ۳۰ گرم
پاپریکای دودی: ۲ گرم (۱ قاشق چایخوری)
پودر سیر: ۲ گرم (۱ قاشق چایخوری)
جعفری تازه خردشده (اختیاری): ۵ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی پتیها:
گوشت چرخکرده را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده و بهصورت توپ درآورید. تابه چدنی یا ضخیم را روی حرارت زیاد گرم کنید. - پخت پتیها به سبک Smash:
روغن را در تابه بریزید و توپهای گوشت را در تابه داغ قرار دهید. بلافاصله با کفِ کاردک، آنها را فشار دهید تا پتیهای نازک تشکیل شود. با نمک و فلفل طعمدار کنید. هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. پس از چرخاندن، روی هر پتی یک ورقه پنیر بگذارید تا ذوب شود. - تهیه سس بیکنمایونز:
در یک کاسه کوچک، مایونز، بیکن، پاپریکای دودی، پودر سیر و جعفری را (در صورت تمایل) مخلوط کرده و هم بزنید. - برشتهکردن نان و مونتاژ:
نانهای برگر را کمی در تابه یا گریل برشته کنید. روی نیمهی پایین نان، مقدار کافی از سس بیکنمایونز بمالید، پتی داغ را روی آن بگذارید، در صورت تمایل کمی جعفری بریزید و نان بالا را قرار دهید. فوراً سرو نمایید.