سس سالمون دودی و میگو (Smoked Salmon and Shrimp Sauce)
این سس یک همراه ایدهآل برای غذاهای دریایی است و میتواند طعم ماهیهای پرچرب مانند سالمون، ماهی تن و ماهیهای گریلشده را متعادل کند. ترکیب سالمون دودی، پوستههای میگو و خامه باعث ایجاد یک بافت نرم و طعمی غنی میشود. اگر به طعم تند علاقه دارید، میتوانید مقدار کمی سس فلفل تند به سس اضافه کنید.
مواد لازم
پوستههای میگو – ۱۲ عدد
کره بدون نمک – ۱۵ گرم
کورت بولیون یا آب ماهی – ۱۲۵ میلیلیتر
گوجهفرنگی پوستکنده و بدون دانه – ۳ عدد متوسط
یا پوره گوجهفرنگی – ۴۵ میلیلیتر
ترخون تازه – ۱ شاخه
ماهی سالمون دودی باکیفیت – ۵۰ گرم
خامه غلیظ – ۱۲۵ میلیلیتر
سس فلفل تند – به مقدار لازم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- تفت دادن پوستههای میگو
پوستههای میگو را در کره تفت دهید تا رنگ آنها نارنجی شود و عطرشان آزاد شود. این مرحله حدود ۱۰ دقیقه زمان میبرد. - ترکیب مواد اولیه
کورت بولیون (یا آب ماهی)، گوجهفرنگی خردشده (یا پوره گوجهفرنگی) و ترخون را اضافه کنید.
مواد را به مدت ۱۵ دقیقه آرام بجوشانید، سپس آن را از صافی رد کنید تا مایعی شفاف به دست آید. - افزودن سالمون دودی
سالمون دودی را به صورت نوارهای باریک ۲.۵ سانتیمتری برش بزنید و به سس اضافه کنید.
مخلوط را ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشانید تا طعمها کاملاً ترکیب شوند. - افزودن خامه و تنظیم غلظت
خامه غلیظ را اضافه کنید و سس را به غلظت دلخواه برسانید. اگر سس رقیقتر مدنظر باشد، میتوان مقدار خامه را کمتر کرد. - طعمدهی نهایی
مقدار دلخواهی سس فلفل تند را اضافه کنید و سس را بلافاصله سرو کنید. - نکات و پیشنهادات
✔ اگر طعم قویتر میخواهید، میتوانید مقدار کمی آب لیمو به سس اضافه کنید.
✔ میتوانید به جای خامه، مقدار کمی کره اضافه کنید تا طعمی کرهای و لطیفتر داشته باشد.
✔ این سس را میتوان روی پاستاهای دریایی، برنج یا ماهیهای گریلشده نیز سرو کرد.
✔ یک سس لطیف، غنی و معطر برای عاشقان غذاهای دریایی
