سس اسپاگتی ( Spaghetti Sauce )
برای 4 تا 6 نفر
مواد لازم:
800 گرم گوجهفرنگی پوستگرفته و خردشده (یا 2 قوطی 400 گرمی گوجهفرنگی کنسروی)
3 قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 عدد پیاز متوسط، ریز خردشده
2 حبه سیر، ریز خردشده
1 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیابشده
1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
1 قاشق چایخوری ریحان خشک
1/4 فنجان جعفری تازه خردشده
1/4 فنجان پنیر پارمزان رندهشده (اختیاری)
1/2 فنجان آب (در صورت نیاز برای تنظیم غلظت)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- تفت دادن پیاز و سیر:
در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیاز خردشده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
سیر خردشده را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. - اضافه کردن گوجهفرنگی و رب:
گوجهفرنگی خردشده و رب گوجهفرنگی را به قابلمه اضافه کنید.
مواد را هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند. - اضافه کردن ادویهها:
شکر، نمک، فلفل سیاه، پونه کوهی و ریحان را به سس اضافه کنید.
مواد را هم بزنید و قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید. - پخت سس:
قابلمه را با درب نیمهباز بپوشانید و اجازه دهید سس بهآرامی بجوشد.
حدود 20 تا 30 دقیقه سس را بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود.
اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی آب اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد. - اضافه کردن جعفری و پنیر:
در 5 دقیقه آخر پخت، جعفری خردشده را اضافه کنید.
اگر دوست دارید، پنیر پارمزان را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید. - تنظیم طعم:
در صورت نیاز، نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید تا طعم سس دلخواه شود. - این مقدار سس میتواند بهعنوان سس پایه برای انواع پاستاها مانند اسپاگتی، فتوچینی و لازانیا استفاده شود.
این سس خوشمزه را با پاستای دلخواه خود سرو کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید!
