Spiced Coffee and Date Cake Recipe
تعداد سرو: 8 نفر
زمان آمادهسازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 35 دقیقه
مواد لازم:
برای کیک:
- 150 گرم خرما بدون هسته، نصف شده (در صورت بزرگ بودن)
- 250 میلیلیتر قهوه قوی و داغ
- 65 گرم کره بدون نمک، ذوب شده
- 120 گرم شکر کاستر
- 1 عدد تخممرغ متوسط، زده شده
- پوست رندهشده 1 عدد پرتقال
- 175 گرم آرد ساده
- 2 قاشق چایخوری بکینگپودر
- 1 قاشق چایخوری پودر دارچین
- ½ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
- کمی جوز هندی تازه رنده شده
برای رویه (Topping):
- 45 گرم کره بدون نمک
- 90 گرم شکر ماسکوادو روشن
- 1½ قاشق غذاخوری آب
- 20–30 گرم گردوی پکان
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی اولیه:
فر را روی 180˚C گرم کنید.
قالب کیک گرد 20 سانتیمتری با کف جداشونده را با کاغذ روغنی بپوشانید. - آمادهسازی خرما و قهوه:
خرماها را در یک کاسه قرار دهید و قهوه داغ را روی آن بریزید.
بگذارید به مدت 20 دقیقه خیس بخورد. - تهیه مایه کیک:
کره ذوب شده را در یک کاسه بزرگ با شکر کاستر، تخممرغ، و پوست پرتقال مخلوط کنید.
خرماها را از قهوه جدا کرده و قهوه را به مخلوط کیک اضافه کنید.
آرد، بکینگپودر و ادویهها را الک کرده و در یک کاسه جداگانه بریزید.
در مرکز مواد خشک یک چاهک ایجاد کنید، مخلوط قهوه را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی صاف و یکنواخت حاصل شود. - پخت کیک:
مایه کیک را در قالب آماده بریزید.
خرماهای خیسخورده را روی سطح مایه کیک بچینید.
قالب را به مدت 35 دقیقه در فر بپزید، یا تا زمانی که خلال دندانی تمیز بیرون بیاید. - تهیه رویه (Topping):
کره را در یک ماهیتابه روی حرارت کم ذوب کنید.
شکر ماسکوادو را اضافه کرده و به آرامی حرارت دهید تا مخلوط به حالت شربتی و براق درآید.
آب را اضافه کنید و هم بزنید تا سسی صاف و براق حاصل شود.
گردوی پکان را اضافه کرده و مخلوط کنید. - افزودن رویه به کیک:
به محض خارج کردن کیک از فر، سس رویه را روی سطح کیک بریزید.
گردوهای پکان را به طور یکنواخت روی کیک پخش کنید.
کیک را در قالب بگذارید تا کاملاً خنک شود. - سرو:
کیک را از قالب خارج کرده و سرو کنید. این کیک خوشطعم با ترکیب قهوه و ادویهها، گزینهای عالی برای عصرانه است.
