سوپ نخود فرنگی خرد شده (Split Pea Soup)

۴۵۰ گرم نخود فرنگی خرد شده (۱ پوند)

۱.۴ لیتر آب (۱ و ۱/۲ کوارت)

۱ عدد هویج متوسط، خردشده (حدود ۱۲۰ گرم)

۱ عدد ساقه کرفس، خردشده (حدود ۷۵ گرم)

۱ عدد سیب‌زمینی متوسط-بزرگ، خردشده (حدود ۲۰۰ گرم)

نمک و فلفل، به میزان لازم

مرحله ۱ – پخت نخود فرنگی:

1. نخود فرنگی خرد شده را در ۱.۴ لیتر آب بریزید.

2. روی حرارت متوسط-زیاد بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه بپزد تا نخودها نرم شوند.
مرحله ۲ – پخت سبزیجات:

3. در یک قابلمه دیگر، هویج، کرفس و سیب‌زمینی را با آب کافی بجوشانید تا نرم شوند (حدود ۱۵ دقیقه).

4. سبزیجات را از آب خارج کنید اما آب پخت آنها را نگه دارید.
مرحله ۳ – ترکیب و سرو:

5. سبزیجات پخته‌شده را به نخودهای پخته‌شده اضافه کنید.

6. برای تنظیم غلظت سوپ، مقداری از آب پخت سبزیجات را به سوپ اضافه کنید تا به قوام دلخواه برسد.

7. با نمک و فلفل طعم را تنظیم کنید.
روش سرو:

8. سوپ داغ را در کاسه‌های سرو بریزید.

9. بلافاصله سرو کنید.