بهار در آشپزی چینی
در فصل بهار، تمرکز بر استفاده از سبزیجات تازه و معطر است. این زمان از سال، تنوع بالایی از سبزیجات برگدار، نخودفرنگی تازه، مارچوبه و گیاهان عطری در دسترس قرار میگیرد. غذاهای بهاره معمولاً سبک، کمچرب و با روشهای پختی مانند بخارپز کردن و تفت سریع در وک تهیه میشوند تا طراوت و بافت طبیعی مواد حفظ شود. سوپهای سبک با سبزیجات تازه و دامپلینگهای پرشده از سبزیجات و توفو، از محبوبترین انتخابها در این فصل هستند. این غذاها ضمن تأمین ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز، حس تازگی و شادابی را به وعدههای غذایی بهاری میبخشند.