آرد را روی سطح تمیزی بریزید. در مرکز آن حفره ای بسازید. تخم مرغ ها را اضافه کنید. با چنگال یا همزن کوچک مخلوط کنید تا با آرد مخلوط شود. به شش توپ مختلف تقسیم کنید و به هر کدام یک پوره متفاوت اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیرها نرم و قابل انعطاف شوند. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.

تمام خمیرهای رنگارنگ را جداگانه در پاستا ساز بغلتانید. ورق ماکارونی جوهر مرکب سیاه را به صورت یک تکه مربع نگه دارید، بقیه ورق های ماکارونی به عرض شش میلیمتری از کاتر عبور می کنند.

ورقه ماکارونی مشکی را برای ته آن استفاده کنید، با قلم مو، مقداری تخم مرغ را روی سطح پخش کنید و خمیرهای پاستا را با رنگ های دیگر به صورت نواری روی آن قرار دهید، یک و نیم سانت از هم فاصله بدهید، دو بار از غلتک رد کنید و ضخامت آن را نازکتر درست کنید. دو بار دیگر از آن عبور دهید. 6 تکه از ورق بردارید و یک بار دیگر عمود بر نوار از کاتر رد کنید تا ماکارونی چند رنگ تاگلیولینی درست شود.

یک ظرف 8 لیتری آب را به جوش آورید. نمک دریا را اضافه کنید. پاستا را به آب در حال جوش اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید.

آبکش کنید و به آب یخ منتقل کنید تا خنک شود.

آبکش کنید و با روغن زیتون خالص بپوشانید.

سالاد دریایی





صدف 40 عدد


450 گرم کاتل فیش (ترجیحاً نوع مدیترانه ای)


اسکالوپ خلیجی 450 گرم


180 گرم میگو بزرگ (ترجیحاً نوع Laughing Bird)


180 گرم ماهی تن آهی (دم زرد)


1 عدد خیار، از طول به صورت نوارهای نازک برش داده شده


سس لیمو (آب یک لیمو و 90 گرم روغن زیتون بکر را با نمک و فلفل مزه دار کنید)


90 گرم میکرو گرین مخلوط شده








کاتل فیش را به مدت 45 دقیقه در آب در حال جوشیدن بپزید.

اسکالوپ ها را به مدت 5 دقیقه در همان آب بپزید.

صدف ها(کلمز) را به مدت 5 دقیقه در همان آب بپزید. از پوسته خارج کنید.

ماهی تن را به قطعات شش میلیمتری برش دهید.

غذاهای دریایی را با سس لیمو بپوشانید.

در هر بشقاب، ماهی را به طور متناوب روی یک روبان خیار قرار دهید، با سبزیجات کوچک تزئین کنید.


 پاستا را در کناره قرار دهید.