سس ترخون (Tarragon Sauce)
✅ این نسخه از سس ترخون بر پایه سس آلمانده تهیه می‌شود.
✅ نباید با سس ترخون کلاسیک که بر پایه سس ولوته است، اشتباه گرفته شود.
روش مدرن (Modern Method)
مقدار نهایی: 750 میلی‌لیتر
مواد لازم:
500 میلی‌لیتر آب گوشت سفید غلیظ‌شده
6 زرده تخم‌مرغ
75 گرم کره ترخون
10 میلی‌لیتر آب‌لیمو
برگ‌های ترخون بلانچ‌شده برای تزئین
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آب گوشت سفید را با زرده تخم‌مرغ غلیظ کنید.
- در پایان، کره ترخون و آب‌لیمو را اضافه کنید.
- می‌توان چند برگ ترخون بلانچ‌شده برای تزئین استفاده کرد.