پاستای لطیف از آرد کامل گندم
برای 8 نفر
مواد لازم:
1 فنجان آرد کامل گندم مخصوص شیرینی‌پزی (تقریباً 120 گرم)
1 فنجان آرد بدون سفیدکننده (تقریباً 120 گرم)
1 قاشق چایخوری نمک (تقریباً 5 گرم)
2 عدد تخم‌مرغ
2 قاشق چایخوری روغن زیتون (تقریباً 10 میلی‌لیتر)
2 قاشق غذاخوری آب (در صورت نیاز بیشتر)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- مخلوط کردن مواد اولیه:
آرد کامل گندم، آرد سفید و نمک را در یک کاسه بزرگ یا غذاساز الک کنید.
تخم‌مرغ‌ها و روغن زیتون را اضافه کرده و با دست یا غذاساز کار کنید تا یک خمیر نسبتاً چسبنده تشکیل شود (اگر با غذاساز کار می‌کنید، مخلوط باید حالت دانه‌دانه داشته باشد). - اضافه کردن آب:
2 قاشق غذاخوری آب به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نسبتا سفتی به دست آید.
در صورت نیاز، مقدار کمی آب یا آرد اضافه کنید تا بافت خمیر مناسب شود. - ورز دادن:
خمیر را به آرامی به مدت 5 دقیقه ورز دهید.
خمیر را در یک حوله مرطوب بپیچید و به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت استراحت دهید. - باز کردن خمیر:
خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید.
هر قسمت را با وردنه یا ماشین پاستا به نازک‌ترین حالت ممکن باز کنید.
توجه داشته باشید که خمیر پس از باز کردن کمی ضخیم‌تر و کوچک‌تر می‌شود، بنابراین آن را نازک‌تر از ضخامت دلخواه باز کنید. - موارد استفاده:
این دستور 24 ورق لازانیا یا مقدار کافی برای پاستای اسپاگتی یا فتوچینی برای 8 نفر تهیه می‌کند. - نکته:
این پاستای خانگی لطیف و سالم، با آرد کامل گندم و آرد سفید ترکیب شده تا بافتی لطیف و طعمی ملایم داشته باشد.
آن را با سس دلخواه خود سرو کنید!