تندون کانجی با چوریزو (Tendon Congee with Chorizo)
مقدار: ۶ تا ۸ نفر
مواد لازم
پایه سوپ:
۴۵۰ گرم تاندون گوشت گوساله
۱ لیتر آب
۱ لیتر استاک گوساله
۱ پنسه زعفران
۳ حبه سیر (خرد شده)
۱ عدد پیاز متوسط (خرد شده)
۱ قاشق غذاخوری زنجبیل (خرد شده)
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۳ پیمانه برنج پخته‌شده
نمک و فلفل، به مقدار لازم
مواد گارنیش:
۲ عدد سوسیس چوریزو
پنیر مانچگو (رنده‌شده)
۲ ساقه پیازچه (خرد شده)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- پخت تاندون:
۱. تاندون را همراه با آب و استاک گوساله در یک قابلمه بریزید.
۲. روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شود.
۳. تاندون را از مایع جدا کنید و کنار بگذارید. - عطر دادن به مایع:
۴. زعفران را در مایع داغ تاندون بریزید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد. - سرخ کردن مواد پایه:
۵. در یک قابلمه دیگر، روغن زیتون را گرم کنید.
۶. سیر، پیاز و زنجبیل را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند (بدون تغییر رنگ). - اضافه کردن برنج:
۷. برنج پخته‌شده و مایع زعفرانی را به قابلمه اضافه کنید.
۸. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و اجازه دهید تا برنج در مایع بپزد و حجیم شود.
۹. تاندون‌های پخته‌شده را اضافه کنید و بگذارید مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند. - آماده‌سازی چوریزو:
۱۰. چوریزو را روی گریل یا در یک ماهیتابه گریل کنید.
۱۱. به برش‌های نازک خرد کنید و برای تزئین نگه دارید. - تهیه چیپس پنیر مانچگو:
۱۲. پنیر مانچگو رنده‌شده را در یک تابه نچسب بریزید و روی حرارت کم بپزید تا طلایی و ترد شود. - طرز سرو:
۱۳. کانجی را داخل کاسه‌های سرو بریزید.
۱۴. با تکه‌های چوریزو و پیازچه خردشده تزئین کنید.
۱۵. چیپس پنیر مانچگو را روی سوپ قرار دهید و سرو کنید.