سوپ مینسترونه تایلندی  (Thai Minestrone Soup)

مقدار: ۴ نفر

مواد لازم

سوپ ترش و تند:
۱ لیتر استاک مرغ
۵۰۰ میلی‌لیتر آب آناناس
۲۵۰ گرم پوست میگو
آب دو عدد لیموترش
۲ ساقه لمون‌گراس (کوبیده شده)
۳ برگ لیمو کفیر
۳ عدد گوجه‌فرنگی روما (از وسط نصف شده)
۲ حبه سیر (کوبیده شده)
۳ قاشق غذاخوری سس ماهی
۳ عدد فلفل تایلندی (کوبیده شده)
۵ سانتی‌متر زنجبیل (پوست‌گرفته و کوبیده شده)
۵ ساقه گشنیز تازه
۵ ساقه ریحان تایلندی
۲ قاشق غذاخوری نام پریک پائو (Nam Prik Pao – خمیر فلفل تایلندی)

سبزیجات:
۶۰ میلی‌لیتر روغن کانولا
۶۰ گرم نخودفرنگی تازه (بلانچ شده)
۶۰ گرم نخود تازه (بلانچ شده)
۶۰ گرم فلفل دلمه‌ای قرمز (ریز خرد شده)
۶۰ گرم کدو سبز کوچک (برش خورده به صورت گرد)
۶۰ گرم کدو پتی‌پن کوچک (نازک برش خورده)
۶۰ گرم مروارید تاپیوکا بزرگ (پخته شده)
۶۰ گرم سیب‌زمینی شیرین ژاپنی (بلانچ و خرد شده)
۶۰ گرم قارچ انوکی (به قطعات ۲.۵ سانتی‌متری بریده شده)
۶۰ گرم لوبیا سبز فرانسوی (Haricots Verts) (نصف شده و بریده به قطعات ۲.۵ سانتی‌متری)
نمک، به مقدار لازم
جوانه نخود سبز و طلایی، برای تزئین

به ترتیب ادامه می دهیم . . .