رقیق کردن مایونز با مایعات (Thinning Mayonnaise with Liquids)
مایونز سنتی به دلیل غلظت بالا گاهی به‌عنوان سس مناسب نیست. رقیق کردن مایونز با مایعات گرم یا سرد یک تکنیک مفید برای ایجاد سس‌های سبک‌تر و قابل‌هضم است.
مایعات گرم (Hot Liquids)
مایعات داغ مانند آب‌گوشت ماهی یا عصاره پخت می‌توانند با مایونز ترکیب شوند.
روش:
60 میلی‌لیتر مایونز را در یک ظرف بریزید.
250 میلی‌لیتر مایع داغ را به آرامی اضافه کنید و با سرعت مخلوط کنید.
ظرف را روی حرارت کم قرار دهید تا به غلظت مناسب برسد.
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- مایعات سرد (Cold Liquids)
مایونز می‌تواند با انواع مایعات سرد مانند عصاره قارچ، آب‌گوشت سرد، یا آب‌میوه رقیق شود.
روش:
به نسبت 1 به 3 از مایعات سرد با مایونز مخلوط کنید.
به‌آرامی هم بزنید تا امولسیون یکدست ایجاد شود. - نکته مهم:
مایونز رقیق شده باید به دقت استفاده شود، زیرا در صورت رقیق شدن بیش از حد، ممکن است ساختار امولسیون شکسته شود.