سالاد گوجه فرنگی
برای 8 نفر
سالاد
5 گونه مختلف گوجه فرنگی: گوجه فرنگی برندی ، گوجه فرنگی بنفش چروکی، گوجه فرنگی گوره خری، گوجه زرد لیمو
2 پیمانه گوجه گیلاسی مخلوط
110 گرم پنیر روکوفور
1 سر فریسه، به قطعات دو نیم سانتی بریده شده
10 گرم میکرو کوچک
10 گرم سبزی ریز
نمک کوشر و فلفل سیاه، برای مزه دار کردن
2 قاشق غذاخوری دانه ریحان، شکوفه داده در آب
ترشی پیاز قرمز (به دستور غذا مراجعه کنید)
40 گرم وینگرت گوجه فرنگی (به دستور غذا مراجعه کنید)
40 گرم وینگرت ریحان (به دستور غذا مراجعه کنید)
- طبق تصویر به طور مساوی بین هشت صفحه تقسیم کنید.
ترشی پیاز قرمز
1 پیاز قرمز کوچک، هسته گرفته و به صورت نواری نازک برش داده شده
30 گرم سرکه قرمز
20 گرم آّب انگور قرمز
10 گرم عسل
1 قاشق چایخوری نمک کوشر
- همه مواد را در یک تابه استیل قرار دهید. به جوش بیاورید؛ از روی اجاق گاز بردارید بگذارید خنک شود.
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- وینگرت گوجه فرنگی
2-3 گوجه فرنگی آلویی، پوست کنده، دانه گرفته شده و خرد شده
10 گرم سرکه قرمز
20 گرم روغن زیتون فوق بکر
1 قاشق چایخوری نمک کوشر
فلفل سیاه، برای مزه دار کردن
همه مواد را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید تا یکدست شود و کنار بگذارید. - وینگرت ریحان
1 عدد زرده تخم مرغ بزرگ
2 قاشق غذاخوری سرکه شامپاین(بهجت اباد موجود است )
1 قاشق چایخوری نمک کوشر
فلفل سیاه، برای مزه دار کردن
1/2 فنجان آب روغن زیتون فوق بکر، به میزان لازم
1/2 دسته از برگ های ریحان تازه، ساقه ها برداشته شده است
زرده تخم مرغ، سرکه، نمک و فلفل را در مخلوط کن بریزید.
در حین مخلوط کردن، روغن را به آرامی اضافه کنید تا امولسیون ایجاد شود. در صورت نیاز آب اضافه کنید تا امولسیون رقیق شود.
برگ های ریحان را به آرامی اضافه کنید تا وینیگرت پرداخت شود.