مرغ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. روی آن ۲ قاشق غذاخوری نمک بریزید و سپس به آن آب سرد اضافه کنید تا کاملاً روی تکه‌های مرغ را بپوشاند.
روی کاسه را بپوشانید و آن را به مدت ۴ ساعت در یخچال بگذارید.
مرغ را از آب خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شود.

آرد زدن و مزه‌دار کردن:

آرد را در یک کاسه بریزید و ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
تکه‌های مرغ را یکی‌یکی داخل آرد بغلتانید و سپس روی کاغذ روغنی یا توری قرار دهید.

سرخ کردن:

در یک ماهیتابه چدنی بزرگ با قطر حدود ۳۰ سانتی‌متر، روغن را تا دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
چند تکه از مرغ‌ها را به‌آرامی داخل روغن داغ قرار دهید و به مدت ۱۴ تا ۱۶ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شود.
برای اطمینان از پخت کامل، دمای داخلی مرغ باید به ۷۳ درجه سانتی‌گراد برسد.
مرغ‌ها را روی توری سیمی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود
باقی تکه‌های مرغ را نیز به همین ترتیب سرخ کنید.