کیک زنجبیلی سنتی

آرد سفید: ۳۳۰ گرم

نمک: ½ قاشق چای‌خوری

بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری

جوش شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری

زنجبیل پودرشده: ۲ قاشق چای‌خوری

شیره قند یا شیره خرما: ۱۷۵ میلی‌لیتر

شربت طلایی (یا عسل رقیق‌شده): ۱۷۵ میلی‌لیتر

کره: ۱۷۰ گرم (خردشده و در دمای محیط)

شیر: ۱۷۵ میلی‌لیتر

زنجبیل شیرین شده (در شربت)، خردشده: ۳ تکه متوسط

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب کیک گرد ۲۲ سانتی‌متری را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
آرد، نمک، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و زنجبیل را با هم ترکیب کرده و الک کنید. در وسط مواد خشک، یک گودی ایجاد کنید.
در یک قابلمه، شیره، عسل و کره را روی حرارت ملایم گرم کنید تا کره آب شود و مخلوط یکدست گردد.
شیر و زنجبیل شیرین‌شده را به مخلوط اضافه کنید.
این ترکیب مایع را در گودی مواد خشک بریزید و هم بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
مایه را داخل قالب ریخته و به مدت حدود ۹۰ دقیقه بپزید تا پف کرده و سطح آن سفت شود.
کیک را ۱۰ دقیقه در قالب خنک کنید، سپس خارج کرده و روی توری سیمی بگذارید تا کاملاً سرد شود.
نکات کلیدی:

اگر شیره طلایی در دسترس نیست، می‌توانید از ترکیب عسل و کمی آب لیمو استفاده کنید.

زنجبیل شیرین‌شده را می‌توانید با زنجبیل تازه رنده‌شده و کمی شکر جایگزین کنید.