Triple Layer Chocolate Cake with Walnuts Recipe
تعداد سرو: 8 نفر
زمان آمادهسازی: 1 ساعت
زمان پخت: 45 دقیقه
مواد لازم:
برای کیک:
- 175 گرم کره بدون نمک، نرم شده (به علاوه مقداری برای چرب کردن قالب)
- 175 گرم شکر کاستر
- 3 عدد تخممرغ بزرگ
- 100 گرم آرد
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو بدون شکر
- ½ قاشق چایخوری بکینگپودر
- 40 گرم گردو، خرد شده
- 40 گرم بیسکویت دایجستیو، ریز خرد شده
برای فیلینگ و تزئین:
- 75 گرم کشمش طلایی (sultanas)
- 180–200 گرم شکلات تلخ با کیفیت (70٪ کاکائو یا Bournville)
- 150 گرم کره بدون نمک، نرم شده
- 150 گرم شکر قنادی، الک شده (به علاوه مقداری برای تزئین)
- 50 گرم گردو، خرد شده
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی اولیه:
فر را روی 180˚C گرم کنید. یک قالب لوف 1 کیلوگرمی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
کشمشها را در اب خیس کنید و کنار بگذارید . - تهیه کیک:
کرمسازی:
کره نرم شده و شکر کاستر را با همزن بزنید تا رنگ آن روشن و بافتی کرمی پیدا کند (حدود 10 دقیقه).
اضافه کردن تخممرغ:
تخممرغها را به تدریج اضافه کنید و هر بار مقداری از آرد را برای جلوگیری از دلمه شدن بیفزایید.
مواد خشک:
آرد، پودر کاکائو، و بکینگپودر را الک کرده و به آرامی به مخلوط اضافه کنید. سپس گردو و بیسکویت خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- پخت:
مخلوط را داخل قالب آماده بریزید و به مدت 45 دقیقه بپزید یا تا زمانی که کیک به لمس سفت شود و خلال دندان تمیز بیرون بیاید.
خنک کردن:
کیک را 10 دقیقه در قالب بگذارید، سپس روی توری سیمی برگردانید تا کاملاً خنک شود. - تهیه فیلینگ و رویه:
ذوب کردن شکلات:
150 گرم از شکلات را خرد کرده و روی بخار آب (بنماری) ذوب کنید. اجازه دهید کمی خنک شود.
کرم شکلات:
کره نرم شده و شکر قنادی را با همزن بزنید تا کرمی و سبک شود. شکلات ذوب شده را اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس کشمشهای خیسشده و گردوهای خرد شده را اضافه کنید. - مونتاژ کیک:
برش کیک:
کیک را به صورت افقی به سه لایه مساوی برش دهید.
لایهبندی:
دو سوم از فیلینگ را بین لایههای کیک بمالید و آنها را روی هم قرار دهید. - رویه کیک:
باقیمانده فیلینگ را روی سطح کیک پخش کنید.
تزئین:
شکلات باقیمانده را رنده کنید و روی کیک بپاشید. سپس کیک را در یخچال بگذارید تا کاملاً خنک شود. - سرو:
قبل از سرو، کمی شکر قنادی روی کیک بپاشید و با برشهای یکنواخت سرو کنید.
