سالادمیوه های گرمسیری و اسنپر کارائیب Ceviche
برای 2 نفر
مواد لازم
240 گرم ماهی مرینت بدون پوست بدون استخوان، به بخش های کوچک بریده شده
180 گرم آب لیموترش تازه، تقسیم شده
30 گرم آب
1/4 فنجان میوه استوایی تازه خرد شده (کیوی، انبه، پاپایا، میوه شور)
180گرم پوره میوه ، (منجمد موجود است)
1 ساقه کرفس، به مکعب های کوچک بریده شده
60 گرم خیار خرد شده (حدود 1/2 فنجان)
1 عدد فلفل قرمز کوچک، دانه ها برداشته شده، نازک برش داده شده
Fleur de sel، برای مزه دار کردن
1/4 فنجان برگ نعناع چیده شده
1/4 فنجان برگ گشنیز چیده شده
1/4 فنجان برگ های کوچک ریحان تایلندی چیده شده
1/2 خیار، نازک برش داده شده
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- در یک کاسه متوسط، ماهی مرینت، 90 گرم آب لیموترش و آب را مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. به مدت 15 دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود.
در کاسه ای دیگر، پوره میوه شور را با میوه های خرد شده، خیار خرد شده و کرفس ترکیب کنید. کنار بگذارید.
ماهی مرینت را از مایع اولیه خارج کنید. در آب جاری سرد رفرش کنید و آبکش کنید. باقیمانده آبلیمو، فلفل قرمز را اضافه کنید و با فلور دسل مزه دار کنید. تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.
سبزی ها را خرد کرده و با دو قاشق غذاخوری خرد شده در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. دو قاشق از پوره میوه و کرفس را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
چند برش نازک خیار را روی یک بشقاب سرد یا کاسه کوچکی با مقداری سبزی خرد شده قرار دهید. یک قاشق از ماهی مارین را با قاشق در داخل رینگ بریزید و با سبزی های چیده شده تزئین کنید.
بشقاب را با پوره میوه شور تزئین کنید.
