برای سرو





روغن خردل


فلور دسل


4 سر کاهو کوچک (رومی، بلوط قرمز، لولا روزا، برگ قرمز) شسته شده، خشک شده


8 عدد پیازچه


16 شاخه شوید متوسط


1 عدد خیار ژاپنی، نازک به صورت گرد


4 تربچه بند انگشتی ، از طول نازک برش داده شده


1/4 فنجان آجیل کاج برشته شده


12 چیپس ریشه نیلوفر آبی، سرخ شده تا زمانی که لیمو آیولی ترد و طلایی شود (دستور العمل زیر)


سس پونزو (دستور العمل زیر)








نوارهای ماهی تن را در چهار ردیف با لبه مستقیم در پایین قرار دهید. لایه بالایی نایلون را از ماهی تن جدا کنید و با روغن خردل و فلور دسل مزه دار کنید.

پایه هر سر کاهو را ببرید تا تک تک برگ ها آزاد شوند.

برگها را به ترتیب رندوم روی نوارهای ماهی تن بچینید که از سمت چپ نوار شروع می شود و حدود پنج سانت ماهی تن بدون پوشش در سمت راست نوار باقی می ماند. مطمئن شوید که برگها به سمت بالا هستند و پایه برگها تقریباً با لبه مستقیم ماهی تن در یک راستا قرار دارند.

دو پیازچه و چهار شاخه شوید را روی هر نوار تن ماهی و کاهو قرار دهید.

از سمت چپ هر نوار شروع کنید، با احتیاط به سمت راست بغلتانید و در حین حرکت، پلاستیک را جدا کنید. سعی کنید تا جایی که ممکن است محکم بغلتانید بدون اینکه ماهی تن را پاره کنید. هر کاهویی را که ته رول بیرون زده است خرد کنید.

هر رول را روی یک بشقاب قرار دهید تا مطمئن شوید که کاهو صاف چسبیده و سست نیست.

هر بشقاب را با خیار ژاپنی، تربچه، آجیل کاج و چیپس ریشه نیلوفر آبی تزئین کنید. درست قبل از سرو، یک قاشق از لیمو آیولی را در کنار رول سالاد بریزید و سالاد را با سس پونزو بپوشانید.

چاشنی پانزو (همه اندازه گیری ها بر اساس وزن است)





پانزو 150 گرم (خرید در بازار ژاپن)


30 گرم آب لیمو


.17 گرم صمغ زانتان


80 گرم روغن زیتون فوق بکر








پونز و آب لیمو را در مخلوط کن با سرعت بالا ترکیب کنید.

در صمغ زانتان ریخته و اجازه دهید حدود 10 ثانیه مخلوط شود.

روغن زیتون را به آرامی اضافه کنید و به شکل پونزو امولسیون کنید.

تا زمان استفاده در یخچال نگهداری شود.