سوپ ماهی ترکی Balık Çorbası
یک سوپ دریایی خوشعطر و مقوی با ترکیبی از ماهی و سبزیجات
سوپ ماهی (Balık Çorbası) یکی از سوپهای سنتی و خوشطعم ترکیه است که معمولاً در رستورانهای ساحلی و شهرهای دریایی مانند استانبول و ازمیر سرو میشود. این سوپ با ترکیب ماهی سفید تازه، سبزیجات معطر و ادویههای ملایم تهیه میشود و به دلیل ارزش غذایی بالا، گزینهای عالی برای یک وعده مقوی و سبک است.
مواد لازم (برای ۲ نفر)
فیله ماهی سفید (مانند ماهی سیباس، هامسی یا حلوا): ۲۰۰ گرم
آب: ۷۰۰ میلیلیتر
پیاز: ۱ عدد کوچک (ریز خرد شده)
هویج: ۳۰ گرم (نگینی خرد شده)
سیبزمینی: ۳۰ گرم (نگینی خرد شده)
کرفس: ۲۰ گرم (ریز خرد شده)
کره: ۱۰ گرم
روغن زیتون: ۵ گرم
زرده تخممرغ: ۱ عدد
آبلیمو: ۱/۲ عدد
نمک: ۲ گرم
فلفل سیاه: ۱ گرم
جعفری خرد شده: ۱/۴۰ دسته (برای تزئین)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- ۱. پخت اولیه ماهی برای پایه سوپ
فیله ماهی را با ۵۰۰ میلیلیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید.
اجازه دهید ۱۵ دقیقه بجوشد تا ماهی کاملاً بپزد.
ماهی را از آب خارج کنید و کنار بگذارید، اما آب آن را برای سوپ نگه دارید.
پس از خنک شدن، ماهی را خرد یا ریشریش کنید و تیغهای آن را جدا کنید. - ۲. تفت دادن سبزیجات برای ایجاد طعم عمیقتر
در یک قابلمه، کره و روغن زیتون را گرم کنید.
پیاز، هویج، سیبزمینی و کرفس را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. - ۳. ترکیب مواد و پخت سوپ
آب ماهی را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشد تا سبزیجات نرم شوند.
ماهی ریشریششده را اضافه کنید و هم بزنید. - ۴. آمادهسازی مخلوط تخممرغ و آبلیمو برای غلظت بیشتر
در یک کاسه، زرده تخممرغ و آبلیمو را مخلوط کنید.
مقداری از آب داغ سوپ را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا دمای آن افزایش یابد.
سپس، این مخلوط را کمکم به قابلمه اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست شود. - ۵. مزهدار کردن و سرو نهایی
نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر بجوشد تا طعمها ترکیب شوند.
سوپ را در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با جعفری تازه خردشده تزئین کنید.
این سوپ معمولاً با نان تستشده یا لیموی تازه سرو میشود. - نکات طلایی برای بهترین نتیجه
برای طعمی قویتر، میتوانید کمی سیر رندهشده یا پودر زنجبیل اضافه کنید.
اگر میخواهید سوپ خامهایتر باشد، میتوانید ۲۰ میلیلیتر شیر یا خامه اضافه کنید.
افزودن کمی زعفران، طعم و رنگ خاصی به این سوپ میدهد.
میتوانید این سوپ را با ماهیهای مختلف مانند سالمون، ماهی شوریده یا قزلآلا نیز تهیه کنید.
سوپ ماهی ترکی یکی از خوشمزهترین و مغذیترین سوپهای دریایی است که با عطر و طعمی لطیف و دلچسب، تجربهای خاص از غذاهای ساحلی ترکیه را به شما ارائه میدهد. امتحان کنید و از این سوپ دریایی و خوشعطر لذت ببرید!