خورشت قورمهسبزی
(۴ نفره)
مواد لازم
سبزی قورمه (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله): ۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): ۴۰۰ گرم
لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۱۵۰ گرم (۱ عدد متوسط)
لیمو عمانی: ۲ عدد
روغن: ۵۰ گرم (حدود ۴ قاشق غذاخوری)
نمک: ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری)
فلفل سیاه: ۱ گرم (۱/۴ قاشق چایخوری)
زردچوبه: ۲ گرم (۱/۲ قاشق چایخوری)
آب: ۱۰۰۰ میلیلیتر (۴ لیوان)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- سرخ کردن سبزی
سبزی قورمه را ریز خرد کنید و با ۲ قاشق غذاخوری روغن در تابه تفت دهید تا آب آن کشیده شده و کمی تیره شود. - لوبیا را خیس کنید
لوبیا قرمز را ۱۲ ساعت در آب بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخش گرفته شود. - سرخ کردن پیاز
پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. - اضافه کردن گوشت
گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. - پخت لوبیا
لوبیا قرمز را آبکش کرده و به گوشت اضافه کنید، سپس ۳ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۱.۵ ساعت بپزد. - اضافه کردن سبزی و لیمو عمانی
سبزی سرخشده را به خورشت اضافه کنید. لیمو عمانیها را سوراخ کرده و داخل خورشت بیندازید. - پخت نهایی
اجازه دهید خورشت با حرارت کم ۲ ساعت دیگر جا بیفتد. در ۳۰ دقیقه پایانی نمک را اضافه کنید. - کالری خورشت قورمهسبزی (۴ نفره)
کل کالری: حدود ۱۶۰۰-۱۸۰۰ کیلوکالری
کالری هر نفر: حدود ۴۰۰-۴۵۰ کیلوکالری
در صورتی که همراه با برنج مصرف شود، به ازای هر ۲۰۰ گرم برنج پخته حدود ۲۵۰ کیلوکالری اضافه خواهد شد.