مریم‌گلی  (Sage)

زمانی که تازه باشد (در مصرف خشک آن دقت کنید، زیرا گاهی بوی گرد و خاک می‌دهد)، مریم‌گلی عطر فوق‌العاده‌ای دارد اما می‌تواند طعمی بسیار قوی داشته باشد.

اغلب به‌عنوان چاشنی نهایی در سس‌ها استفاده نمی‌شود، بلکه برای معطر کردن گوشت‌های کبابی (مانند گوشت بره و خوک) یا گوشت‌های گریل‌شده و طیور به کار می‌رود، جایی که طعم آن به‌طور ملایم در عصاره گوشت باقی می‌ماند.