انتخاب محل رستوران SELECTING THE RESTAURANT SITE LOCATION
پس از یافتن یک منطقه مناسب برای رستوران، تا جایی که میتوانید اطلاعاتی درباره آن منطقه به دست آورید: چند رستوران مشابه رستوران شما در آنجا وجود دارد؟ آیا میتوانید چیزی درباره حجم فروش آنها پیدا کنید؟ از آنجا که رستورانها عمدتاً ساکنان محلی را جذب میکنند، جمعیت منطقه چقدر است؟ روند جمعیت در حال افزایش، ثابت یا رو به کاهش است؟ آیا مردم بومی، ترکیبی یا خارجی هستند؟ چه کاری انجام میدهند؟ آیا عمدتاً کارگر، کارمند دفتری، مدیر اجرایی یا افراد بازنشسته هستند؟ آیا شامل همه سنین هستند یا عمدتاً مسن، میانسال یا جوان؟ برای کمک به سنجش قدرت خرید آنها، میانگین قیمت فروش و نرخ اجاره خانهها در منطقه، میانگین مالیات املاک خانهها، تعداد تلفنها، تعداد خودروها، و اگر موجود باشد، درآمد سرانه را بیابید. مقررات منطقهبندی، دسترسی به پارکینگ، امکانات حملونقل و موانع طبیعی — مانند تپهها و پلها — در نظر گرفتن محل رستوران اهمیت دارند.
منابع احتمالی برای این اطلاعات شامل اتاق بازرگانی، انجمنهای تجاری، شرکتهای املاک و مستغلات، روزنامههای محلی، بانکها، مقامات شهری و مشاهدات شخصی هستند. اداره سرشماری ایالات متحده ممکن است اطلاعات حوزههای سرشماری را برای منطقهای که در نظر دارید، توسعه داده باشد. حوزه سرشماری یک منطقه جغرافیایی کوچک و دائمی در داخل یک شهر بزرگ و حومه آن است. اداره سرشماری ویژگیهای جمعیت و مسکن هر حوزه را ارائه میدهد؛ وبسایت آنها در
www.census.gov قرار دارد. این اطلاعات در اندازهگیری بازار یا پتانسیل خدمات شما ارزشمند است. از برگه امتیاز در صفحه بعد برای کمک به تعیین بهترین مکان استفاده کنید.
برگه امتیاز مکانها
هر عامل را نمره دهید: «A» عالی، «B» خوب، «C» متوسط و «D» ضعیف.
عامل — نمره
- موقعیت مرکزی برای دسترسی به بازار
- دسترسی آسان به کالا یا مواد اولیه
- وضعیت رقابت نزدیک
- دسترسی به حملونقل و نرخها
- کیفیت کارکنان در دسترس
- نرخهای رایج دستمزد کارکنان
- امکانات پارکینگ
- کفایت خدمات (فاضلاب، آب، برق، گاز)
- جریان ترافیک
- بار مالیاتی
- کیفیت حفاظت پلیس و آتشنشانی
- دسترسی به مسکن برای کارکنان
- عوامل محیطی (مدارس، فعالیتهای فرهنگی و اجتماعی، کارآفرینی بازرگانان)
- تناسب فیزیکی ساختمان
- نوع و هزینه اجارهنامه
- امکان توسعه در آینده
- برآورد کیفیت کلی مکان در ۱۰ سال آینده
تحقیقات ملی
اگر قصد دارید کسبوکاری را در منطقهای متفاوت از محل زندگی خود افتتاح کنید، به تحقیقات ملی نیاز خواهید داشت. اینها برخی منابع برای ارزیابی مناطق مختلف هستند:
بر اساس مجله فوربس، نه منطقه کلانشهری برتر برای شروع کسبوکار در سال ۲۰۰۵ عبارت بودند از:
- بویزی، آیداهو
- رالی-دورهام، کارولینای شمالی
- واشنگتن، دی.سی.
- آلبوکرکی، نیومکزیکو
- هانتسویل، آلاباما
- فایتویل، آرکانزاس
- نورفولک، ویرجینیا
- آتلانتا، جورجیا
- مدیسون، ویسکانسین
ده منطقه کلانشهری کوچک برتر عبارت بودند از:
- سو فالز، داکوتای جنوبی
- راچستر، مینهسوتا
- استیت کالج، پنسیلوانیا
- فارگو، داکوتای شمالی
- بیسمارک، داکوتای شمالی
- رپید سیتی، داکوتای جنوبی
- لینکلن، نبراسکا
- لاس کروسس، نیومکزیکو
- آیووا سیتی، آیووا
- بلومینگتون، ایندیانا
تحقیقات منطقه بازار
«بازار» یک راه برای اشاره به یک شهر یا منطقه آماری کلانشهری (MSA) است. MSA اصطلاحی است که در تحقیقات سرشماری به کار میرود. برای کسبوکار خود یک شهر هدف انتخاب کنید. شروع به بررسی بخشهای مختلف شهر کنید. بر بخشهایی تمرکز کنید که برای کسبوکار شما مناسب باشند.
- تحقیقات منطقه تجاری. منطقه تجاری به ناحیهای اشاره دارد که بیشتر مشتریان شما از آن خواهند آمد.
- تحقیقات سایت. پس از محدود کردن انتخابها، زمان بررسی سایتها است. عکس بگیرید، یادداشت بردارید و سایتهای مختلف را ارزیابی کنید تا بهترین مکان برای رستوران خود را تعیین کنید.
جمعیت و جمعیتشناسی
جمعیت و جمعیتشناسی عواملی هستند که باید در انتخاب محل خود در نظر بگیرید. مکانهایی برای به دست آوردن جزئیات موردنیاز شما عبارتند از: اداره سرشماری ایالات متحده (www.census.gov) که میتواند اطلاعات و آمار مهمی درباره صنعت رستوران ارائه دهد.
جمعیتشناسیهایی که باید ارزیابی کنید شامل موارد زیر هستند:
- تراکم جمعیت
- درآمد شخصی
- گروههای سنی
- جمعیتهای قومی
- آمار اشتغال
یک منبع محبوب برای اطلاعات، اتاق بازرگانی محلی است. برای تماس با یک اتاق بازرگانی در منطقه دیگر، به www.chamberofcommerce.com مراجعه کنید. همچنین میتوانید با انجمن رستوران ایالتی تماس بگیرید و همتایان شما با الگوهای اقتصادی و سبک زندگی برای تحقیقات کسبوکار کمک خواهند کرد. کتابخانه شما و منابع آنلاین میتوانند اطلاعات ارزشمندی فراهم کنند. کتابدارهای پژوهشی نیز میتوانند کمک کنند.
برخی کتابهایی که باید بررسی کنید عبارتند از:
- Demographics USA (ویرایش کد پستی). آمار بازار را در مناطق مختلف ایالات متحده بیابید.
- Lifestyle Market Analyst. خدمات نرخ و داده استاندارد — زیر «پختوپز عالی/غذاهای مرغوب» جستوجو کنید و بازار، سبک زندگی و مصرفکننده را بهصورت متقاطع بررسی کنید.
