روغن کنجد (Sesame Oil)

این روغن قهوه‌ای تیره و با طعم قوی به مقدار کم در بسیاری از سس‌های آسیایی و امروزه در برخی سس‌های سبک غربی استفاده می‌شود. فقط از روغن کنجد تیره که از دانه‌های بوداده تهیه شده و ترجیحاً از یک برند ژاپنی باشد، استفاده کنید. از خرید روغن کنجد رنگ‌پریده و شفاف که در فروشگاه‌های مواد غذایی سلامت عرضه می‌شود خودداری کنید، زیرا تقریباً بدون طعم است.