ترخون Tarragon
ترخون (Artemisia dracunculus) گیاهی چندساله بومی آسیای مرکزی و جنوب روسیه است که مدتهاست در اروپا کشت میشود. ترخون فرانسوی بهترین نوع آن است با برگهای باریک و معطر و طعمی ظریف شبیه بادیان. ترخون روسی زمختتر و کمعطرتر است و بیشتر به شکل خشک مصرف میشود.
- طعم: تازه، تیز و بادیانی با تهمزهای شیرین و گرم.
- کاربردها:
- در آشپزی فرانسوی: جزء اصلی fines herbes و سس Béarnaise.
- عالی برای مرغ، تخممرغ، سرکه، ترشی و خردل.
- ترخون روسی برای طعمدار کردن نوشیدنیها استفاده میشود.
ترکیب با: مرغ، تخممرغ، ماهی، قارچ، سیبزمینی، گوجه. بهخوبی با جعفری، برگ چرویل و پیازچه ترکیب میشود.
دسته بندی ها: یار ادویه
