اهمیت جذب آب آرد برای نانواها

نانواها باید در فرمولاسیون نان خود مقدار آب را تنظیم کنند اگر از آردی با محتوای پروتئین متفاوت استفاده کنند، زیرا این تغییر می‌تواند تأثیر مستقیمی بر قوام خمیر و کیفیت نان داشته باشد.