خمیر فلفل قرمز ترکی Turkish Red Pepper Paste
این خمیر تند در جنوب ترکیه بهویژه شهر غازیعینتاب محبوب است.
- ۳ عدد فلفل دلمهای قرمز
- ۶ فلفل قرمز دراز
- آب یک لیمو
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیابشده
- ۲ قاشق چایخوری نمک
فلفلها را کباب یا در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد برشته کنید تا پوستشان سیاه شود. در کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته قرار دهید تا پوستشان راحت جدا شود. دانهها و غشاها را جدا کنید و گوشت فلفل را پوره کنید. با آب لیمو، نمک و فلفل مخلوط کنید. در شیشه استریل نگهداری شود.
دسته بندی ها: یار ادویه
