آرد گندم و اهمیت آن

آرد گندم یکی از اصلی‌ترین مواد در نانوایی به شمار می‌آید و ساختار و حجم محصولات مختلف مانند نان، کیک، کلوچه و شیرینی را فراهم می‌کند. در حالی که آشپزهای خانگی معمولاً از آرد همه‌منظوره استفاده می‌کنند، نانواهای حرفه‌ای به طیف گسترده‌ای از آردهای متنوع با ویژگی‌های مختلف دسترسی دارند. برای انتخاب آرد مناسب هر محصول و استفاده صحیح از آن، آشنایی با خصوصیات انواع آرد و فرآیند تولید آن ضروری است.