ارگولای وحشی Wild arugula
ارگولای وحشی برگهایی باریکتر با دندانههای تیزتر دارد و طعمی فلفلیتر از گونهی پرورشی خود. میتوان آن را بهصورت گیاهان در حال رشد از نهالستانهای گیاهان دارویی یا تأمینکنندگان تخصصی خریداری کرد.
ارگولای ترکی Turkish arugula
ارگولای ترکی بهصورت وحشی در بخشهایی از آسیا رشد میکند. طعمی تند و زبر دارد، تا حدودی شبیه ترب کوهی، با اندکی طعم گوگردی. به نام روکا شناخته میشود و اغلب در دستههای بزرگ در بازارهای ترکیه یافت میشود. بهتر است پخته شود، مثلاً در فریتاتای سبزیجات، تا خام مصرف شود.
ترکیبهای طعمی
خوب با: پنیر بز، کاهو، سیبزمینی، سبزیجات سالادی، گوجهفرنگی.
بهخوبی ترکیب میشود با: ریحان، بوراژ، گشنیز، شاهیها، شوید، لوواژ، نعناع، جعفری، سالاد برنت.
دسته بندی ها: یار ادویه
