15-ذائقه اولیه

زبان شما پوشیده از جوانه های چشایی کوچکی است که می توانند طعم های مختلف را درک کنند. نواحی مختلف زبان در تشخیص طعم های خاص زیرک تر از سایرقسمت ها است.

ترکیبی از مزه های دریافت شده توسط زبان، عطر غذایی که می خوریم و بافت، یا قوام غذا، همه با هم جمع می شوند تا چیزی را که ما به عنوان طعم می شناسیم ایجاد کنند.

تعدادی از عناصر وجود دارد که به طعم غذا کمک می کند. شامل طعم، عطر و احساس غذا در دهان شما می باشد.

5 ذائقه اصلی وجود دارد:

• شوری که بیشتر توسط نمک و آب نمک تولید می شود.
• اسیدیته، توسط سرکه، ترشی و لیمو تولید می شود.
• شیرینی که در شکر، شربت و عسل یافت می شود.
• تلخی که در قهوه، کافئین و گریپ فروت، قارچ، آنچوی و سویا یافت می شود.
• اومامی که به طور طبیعی در غذاهایی مانند پارمزان وجود دارد.

احساساتی که برخی غذاها در دهان ایجاد می کنند نیز به طعم و مزه کمک می کنند. ممکن است چیزی داغ باشد، گرما در غذاهایی مانند فلفل قرمز، پاپریکا و دارچین وجود دارد. یا ممکن است خنک باشد، خنکی می تواند از غذاهایی مانند خیار، نعناع یا رزماری ناشی شود.

در نهایت، عطر یا بوی غذا به شکل گیری طعم نهایی کمک می کند. غذا ممکن است بوی دودی و تلخ، بوی سرکه و اسیدی یا بوی شیرین و شیرینی داشته باشد. رایحه، زمانی که با احساس غذا در دهان و طعمی که ایجاد می کند ترکیب می شود، همه با هم برای ایجاد طعم کلی آن عمل می کنند و همه این عناصر باید در هنگام پخت در نظر گرفته شوند.