سالاد کوسکوس و هویج رنگینکمانی با سس لیمویی
در این سالاد ساده، زیبا و خوشطعم، کوسکوس نقش پایهی غله را دارد و هویجها قهرمان اصلی هستند. سس این سالاد عمداً خیلی لیمویی و جسورانه طراحی شده تا طعمش از میان کوسکوس بدرخشد (چون کوسکوس تمایل دارد سسهای ملایمتر را به خودش بکشد و بیاثر کند).
مواد لازم
برای کوسکوس و سس:
- ۲۸۵ گرم کوسکوس خشک (حدود ۱ و ½ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری)
- ½ پیمانه آبلیموی تازه
- ۱ قاشق غذاخوری + ۱ قاشق چایخوری شکر قهوهای
- ½ قاشق چایخوری نمک دریایی ریز
- ¼ قاشق چایخوری زردچوبه آسیابشده
- ¼ پیمانه ماست ساده پرچرب یا کمچرب
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوقبکر
برای سالاد:
- ۶۷۵ گرم هویج، پوستکنده و پاکشده (ترجیحاً رنگینکمانی)
- ¾ پیمانه کشمش
- ½ پیمانه بادام ورقهای برشته
- ½ پیمانه پیازچه نازک برشخورده
- فلفل سیاه تازهآسیابشده
- ½ پیمانه سبزیجات تازه مثل نعنا و/یا جعفری، ریز خردشده
- نمک دریایی ریز
مقدار: برای ۴ تا ۶ نفر بهعنوان غذای اصلی یا ۸ تا ۱۲ نفر بهعنوان سالاد جانبی
نکات
- 📌 این دستور یک سالاد حجیم درست میکند؛ برای چند وعده ناهار یا یک پیشغذا عالی است.
- 📌 هویجهای رنگینکمانی فوقالعادهاند، اما رنگشان ممکن است به کوسکوس منتقل شود. اگر مهم است، هویجهای رندهشده را کمی روی حولهی آشپزخانه بگذار تا رنگ اضافی جذب شود.
- 📌 جایگزینها: میتوانی بهجای بادام از پسته یا دانهی کاج استفاده کنی. یا مواد بیشتری مثل نخود، دانههای انار، پیازچه تازه و حتی یک قاشق هریسه (برای کمی تندی) به سس اضافه کنی.
روش تهیه
۱. آمادهسازی کوسکوس:
کوسکوس را طبق دستور بسته بپز. بعد از پخت در قابلمه را بردار، با چنگال پف بده و بگذار خنک شود.
۲. درستکردن سس:
در یک پیمانهی مایع ۲ پیمانهای، آبلیمو، شکر قهوهای، نمک، زردچوبه و ماست را با همزن دستی مخلوط کن. روغن زیتون را کمکم اضافه کن و همزمان تند هم بزن تا سس کاملاً ترکیب و یکدست شود. کنار بگذار.
۳. آمادهسازی هویج:
- دیسک رنده (با سوراخهای کوچک) را روی غذاساز نصب کن.
- هویجها را به قطعات ۵–۶ سانتی برش بده و بهصورت افقی در دهانهی غذاساز بچین. با هلدهنده آنها را به سمت تیغه بفرست تا رنده شوند.
- (جایگزین: هویجها را با رندهی دستی درشت رنده کن.)
- هویجهای رندهشده را به یک کاسهی بزرگ منتقل کن.
۴. ترکیب سالاد:
- نصف سس را روی هویجها بریز و خوب مخلوط کن.
- کوسکوس پخته را روی هویجها بریز. باقیماندهی سس را هم روی آن بریز.
- ابتدا سعی کن سس و کوسکوس را جداگانه مخلوط کنی، بعد با هویجها ترکیب کن.
- کشمش، بادام برشته، پیازچه، ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه و سبزیجات خردشده را اضافه کن.
- در نهایت مزه را بچش و نمک و فلفل را تنظیم کن.
🥗✨ نتیجه یک سالاد رنگی، خوشعطر و فوقالعاده لیمویی است که هم بهعنوان غذای اصلی سبک و هم بهعنوان پیشغذا سرو میشود.
